Käserindereste
Thunfisch
Gemüseallerlei
Salatblätter
Kapern
Essig
Öl
Salz und Pfeffer
Brot von gestern
Kräuterbutter
Käserindereste im Rohr bei 200 Grad backen.
Thunfisch (Dose) und Gemüseallerlei auf Salatblättern anrichten
Dressing aus Essig, Öl, Kapern, Salz und Pfeffer darüber geben. Wenn vorhanden, Kräuter darüberstreuen.
Brotscheiben mit Kräuterbutter bestreichen und kurz im Rohr aufbacken.
Dazu die gebackenen Käserinden servieren.
200 g Kuchen (Biskuit o. Ä.)
150 g dunkle Schokolade
3 EL Marmelade
40 ml Rum
Kakao oder geriebene Schokolade
Mira und mir geht beim Kuchenbacken ab und zu etwas schief. Aber wir haben einen Plan B. Nämlich diese Kugeln. Weil sie mir besser schmecken als die meisten Kuchen, gibt es sie inzwischen auch ohne vorausgegangenes "Unglück".
Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Den Kuchen in eine Schüssel bröseln. Marmelade, je nach Geschmack süß oder säuerlicher, und Rum dazugeben, die Schokolade darüber leeren. Alles gut vermischen.
Ein flaches Gefäß mit Kakao oder geriebener Schokolade bestreuen. Aus jeweils 1 EL Masse mit den Händen Kugeln formen (die Masse ist ziemlich weich, aber das passt) und sie sofort im Kakao wälzen.
Die Kugeln für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für 2 Personen:
4 kleine Kartoffeln
Eine kleine Tasse orange Linsen
Vegetarische Suppenwürfel
Ein Handvoll Tiefkühlgemüse oder Gemüsereste
Curry (1 Teelöffel), Pfeffer, ein wenig Paprikapulver (scharf)
Etwas Öl zum Anbraten
Eventuell Schafskäse
Diese Suppe liebe ich, wenn es einmal schnell gehen soll!
Die Kartoffeln schälen und würfeln, in etwas Öl kurz anbraten
Linsen dazugeben und kurz mitbraten, mit circa ¾ Liter Wasser auffüllen.
Suppenwürfel und Curry dazugeben und 15 Minuten köcheln.
Dann Gemüse dazugeben.
Eventuell Schafkäse würfeln und im Öl kurz anbraten.
Mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken
Noch 5 Minuten weiterköcheln … und fertig!
Die Schafskäsewürfel können als Beilage in die Suppe gestreut werden.
250 g Joghurt
4 Eier
150g Zucker
400g Mehl
150 ml Sonnenblumenöl
1 Pkg Vanillezucker
1 Pkg Backpulver
20g Butter zum Einfetten der Form
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Dotter und Zucker, Vanillezucker und Joghurt schaumig rühren.
Anschließend das Öl langsam zur Dottermasse geben, Mehl und Backpulver unterrühren.
Zum Schluss den Schnee unterheben.
Gugelhupfform mit Butter einfetten und Mehl bestäuben.
Bei 160 Grad Ober- und Unterhitze ca. 1 Stunde backen.
Eine Zwiebel
Butter zum Anbraten
Ein Esslöffel zerkleinerter Kümmel und Koriandersamen
Ein Esslöffel scharfes und süßes Paprikapulver gemischt
Eine gute Handvoll gekochtes Sauerkraut
Kartoffelwürfel
Viel Petersilie
Eventuell Schinken
Die Zwiebel fein schneiden und im Butter dünsten. Kümmel und Koriander dazugeben damit sich die ätherischen Öle lösen, danach das Paprikapulver mit anbraten. Vorsicht: das Pulver darf nicht anbrennen!
Das Sauerkraut unterrühren.
Mit Wasser ablöschen (eventuell ein Stück Rindswürfel dazugeben, noch besser wäre Rindssuppe) bis alles gut bedeckt ist.
Die Kartoffelwürfel in einer separaten Pfanne in Salzwasser bissfest kochen, dann zur Suppe geben. Wer möchte, kann in
Würfel geschnittene Schinkenstückchen dazu geben.
Die Suppe braucht 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze.
Im Suppenteller anrichten und gehackte Petersilie dazugeben.
Guten Appetit!
für 8 Stück Hühnereier (Gr. M)
8 Stk frische Eier (Kl. M)
2 Stk Zwiebeln
60 g Zucker
60 g Salz
1 EL Senfkörner
1 EL Kümmel
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 Stk rote Chilischote
3 Stk Wacholderbeeren
2 Stk Pimentkörner
3 Stk Lorbeerblätter
200 ml Rote-Bete-Saft
190 ml Weißweinessig
1 Bund Dill
1 Bund glatte Petersilie
1 Stk unbehandelte Zitrone (die Schale)
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Eier in 10 bis 12 Minuten hart kochen, mit kaltem Wasser abspülen und pellen. Zwiebeln ungeschält halbieren. Die Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
In einem Topf 1,3 Liter Wasser mit Zwiebeln, Zucker, Salz, Senfsaat, Kümmel, Pfefferkörnern, Chilischote, Wacholderbeeren, Piment, Lorbeerblättern, Rote-Bete-Saft und Essig aufkochen. Sobald sich Zucker und Salz aufgelöst haben, den Sud bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Dill, Petersilie, Zitronenschale und Eier in ein großes, gut verschließbares Glas schichten. Mit dem abgekühlten Sud übergießen und etwa 24 Stunden ziehen lassen. Die Soleier sind mindestens eine Woche haltbar.
Tipp: So werden Soleier gegessen: Ei halbieren, das Eigelb herausheben. In jede Eiweißhälfte Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Senf geben. Das Eigelb hineinsetzen und genießen.Die Edelvariante für Gäste: Eigelb aus den Eihälften herausheben. Eigelbe mit Salz, Pfeffer, Essig, Öl und Worcestersauce würzen und mit Schneebesen oder Handrührgerät cremig rühren. Die Eiweißhälften mit der Eigelbmasse füllen und mit frischer Kresse bestreuen.
Blätter und wenn man die Suppe sämiger mag, eine halbe oder ganze Knolle vom Kohlrabi oder eine kleine Kartoffel
1 Zwiebel
etwas Gemüsesuppe oder Wasser
1 Dose Kokosmilch
Damit nicht nur die Knollen, sondern auch die Blätter sinnvoll verwendet werden, gehört dieses Rezept zu unseren Lieblingen. Wir mögen die Suppe besonders gern mit Kohlrabi, geht aber auch mit anderen Blättern wie Sellerie oder Mangold. Dazu ist sie einfach, schnell und dank des grünen Gemüses auch sehr gesund.
Zwiebel und Gemüse in einem Löffel Öl andünsten, Blätter ein paar Minuten mitdünsten, alles mit Gemüsesuppe löschen und etwa 20 Min. köcheln lassen.
Am Ende Kokosmilch hinzufügen, Suppe pürieren und mit (Zitronen-)Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.
Alles Liebe und Mahlzeit!
Zutaten für Omelette
200 g Mehl
400 ml Milch
3-4 Eier
1 Prise Salz
Butterschmalz zum Herausbacken
Bolognese Sauce
1 Knoblauchzehe
100 g Knollensellerie und 1 Möhre in Stücken
1 Zwiebel, halbiert
50 g Speckwürfel
40 g Olivenöl und etwas mehr zum Braten und Einfetten
400 g Hackfleisch
(50 g Rotwein)
100 g Tomatenmark
1 Dose/Flasche Tomaten (400 g)
1 Lorbeerblatt
1 TL Salz, ½ TL Pfeffer
1 Prise Zucker
1 TL Oregano
Fertigstellung
Käse zum überbacken
Omelette:
Mehl, Milch, Eier und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
30 Minuten quellen lassen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und aus dem Teig 4-5 Omeletten backen.
Bolognese Sauce:
Öl erhitzen, Knobauchzehe, Zwiebel, Gemüsestückchen und Speckwürfel anbraten.
Hackfleisch dazu und mitbraten.
Rotwein, Tomatenmark und Tomatenstückchen zugeben, würzen und leise köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen.
Fertigstellung:
Eine Springform ausfetten. Omeletten mit Hackfleischsauce füllen, einrollen und in die Springform schichten. Mit Käse bestreuen und bei 200°C ca. 15 Minuten überbacken.
4 Scheiben Weißbrot oder 2 Semmel
1 Ei
250 ml Milch
50 g Butter
Zimt
Zucker
Die Eier in der Milch verquirlen. Die Brotscheiben gut darin einweichen lassen.
Butter in eine beschichtete Pfanne und die Brotscheiben goldbraun braten.
Wenn sie von beiden Seiten knusprig sind mit Zucker und Zimt bestreuen und warm servieren.
Besonders lecker mit Apfelmus!
Mahlzeit!
Grundzutaten:
500 Gramm bereits gekochter Reis, Nudeln, Kartoffeln, Rollgerste, etc.
500 Gramm verschiedenes Gemüse (Zwiebeln, Fenchel, Kürbis, Blumenkohl, Brokkoli, Zucchini, Tomaten, etc.)
Für die Sauce:
250 ml Sahne
250 ml Wasser
2-3 Eier
Salz, Pfeffer und Kräuter und Gewürze nach Geschmack
Zum Überbacken:
200 g geriebener Käse
Die Grundzutaten werden, falls diese groß sind oder im Ganzen (lange Nudeln wie Tagliatelle oder Spaghetti oder Kartoffeln) zerkleinert und in die Auflaufform gegeben.
Das Gemüse wird ebenfalls zerkleinert und unter die Grundzutaten gemischt. Gemüse mit einer längeren Garzeit, in dünner Scheiben schneiden. Natürlich kann auch bereits gegartes – übriges - Gemüse daruntergemischt werden.
Die Zutaten für die Sauce werden gut verrührt. Dies Sauce wird dann über die Grundzutaten und das Gemüse gegossen. Alles sollte gut überdeckt sein.
Zum Schluss werden die Zutaten mit dem geriebenen Käse bestreut, und die Form kommt bei ca. 180 Grad Ober- und Unterhitze ins Backrohr für ca. 25-35 Minuten. Einfach nach Gefühl einmal prüfen, ob das Gemüse schon gar ist.
Dazu kann man nach Belieben, und wenn die Zutaten vorhanden sind, noch aus frischen Kräutern und Sauerrahm oder Naturjoghurt und bei Bedarf auch Knoblauch einen Dip dazu reichen.
Guten Appetit!
