Zutaten
3 Stk Bio-Bananenschalen (ohne Enden)
1/4 Tasse Wasser
2 Stk Eier (getrennt)
1 Tasse Rohrzucker
30 g Butter (Zimmertemperatur)
1,5 Tassen Mehl
3 TL Backpulver
Zubereitung
Ofen auf 180 Grad vorheizen, eine Form von 25x25 cm mit Backpapier auslegen. Bananenschalen in Stücke schneiden, mit dem Wasser mixen.
Der Brei wird sehr dunkel – das ist normal.
Eigelb, Zucker und Butter hellgelb aufschlagen, Bananenschalenbrei untermengen.
Mehl und Backpulver mischen, Eiweiß steif schlagen und mit Mehl vorsichtig unter die Masse ziehen.
In der Form 30–40 Minuten bei 180°C backen.